那么就让DACHY叔饱一眼福吧
潮汕三剑客一卤鹅
说到潮上卤鹅，数莲下镇的“苏男卤鹅肉”为一绝。你若看过陈果同志导演的《香港有个好莱坞》，里面三父子的烤肉店还印象深刻吧，其实卤鹅的制作过程和烤猪差不多（据我所知）
下面我就来个秘方大披露
卤鹅的精髓绝对来源于密制的卤汁上
（“老”汁腌制卤鹅不用冰鲜或急冻鹅，要生宰的鹅卤出来才有鲜味。”卤水汁用12种材料熬足40个年头。）看了这句话千万别把肚子里的东西吐出来，这个“40”只针对较名贵的卤鹅餐才会用上，一般的卤汁是没那么久的，当然，时间越长越好味咯。
做 法： 1、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒，并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸；将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。3、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁（加入味精），使之湿润即成。上席时跟上蒜头醋2碟。
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二 小吃
潮汕小吃远近闻名，本人吃了将进二十年，至今仍觉得是天下第一美食。其中包括：
薄饼
菜头粿
潮汕“钱仔米果”
潮汕的传统米果食
潮汕蚝烙
潮汕朥糕
潮州春饼
潮州的大众美食潮 潮州腐乳饼
炒糕粿
炒糕粿
春饼
糕饼
关爷宫前尖米丸
粿品
粿条
粿汁
蚝烙
鲎馃
机粽
种类繁多，就只介绍我喜欢的那几中啦：）
（1）蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上
煎，加上海蛎（潮语叫蚝），再下蛋花，取起蘸鱼露吃。
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（2）哇，好多饼啊！！！！！！介绍哪一中呢~~~~~春饼吧。春饼呈长方形，金黄色，即油炸食品，里面包有各种馅料，如香菇，虾米，绿豆等，主要以绿豆居多，外脆里嫩，DILISIOUS！！！
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（3）鲎馃一般都有薯粉，海鲎的肉和汁制成，成立体三角状，里包有鲜虾和猪肉碎，放如油中炸金黄色，配辣椒酱掺酱油的酱料可食已。
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三 功夫茶
一个潮汕人每天喝十几泡茶绝不夸张，这已经成为当地一种习惯，无论是上班（公司一般都有茶具）或在家，闲时便坐下小撮一口，而不是象喝茶包那样用一个大杯子一饮而尽，真正的茶杯也就是我们这里用的都是这种：
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关于茶道，恐怕不是一句两句能说得清，古有《茶经》《茶说》之类的书，大都是以茶说道的吧。茶文化恐怕在潮汕地区是经久不衰的了，就算年轻一代，仍有嗜茶如“命”之辈，喜欢的大有人在:grin: 为什么要唤他作叔叔呢？
哈哈 这个。。。习惯了。。：） 现在看到好饿亚……
没吃中饭…… 这样不行啦。。。。本人郑重提醒大家一定要吃中饭的！！！不吃的后果就是你的胃会不时地跟你发发脾气，我是严重的受害者之一。。。。。：（
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