prost 发表于 2005-3-9 04:53:16

白菜小排锅~

小排，加料酒，姜片，盐，叽里咕噜煮一个多小时，丢白菜进去，再次沸腾，可食之~


喜爱原因
小排：骨多肉少，带筋耐咬，为了那一点点韧筋细肉要展尽舌功费尽咬力——极富挑战性~:irony:
白菜：易购得，么农药，自然鲜甜免人工味素
烹调：睡一觉就煮好了
汤： 喝不光第二天还能往里下点面条

总结，味美耐吃，用途广泛，成本低廉

咱过冬就靠它:obasan:

三千个钉子 发表于 2005-3-9 10:48:53

记得小排要先在沸水中出白水，把那些泡沫除去

睡谷 发表于 2005-3-9 12:06:03

prost在国外，材料好买吧，这道菜不是很难找哪种

密西西比 发表于 2005-3-9 14:07:30

肉骨头也可以
喝髓是美好的品德

prost 发表于 2005-3-10 02:47:21

浮沫实际上是猪血，因为不想浪费汤，就在煮骨头之前先用水泡一泡，血水就自然出来了~


材料乱好买的~这里的骨头老外是买了给狗吃的X-(，价格便宜，不过这里中国学生一多，肉骨头就涨价了 8-(

密西西比 发表于 2005-3-10 10:26:38

嗯！是猪血没错
是骨头里的血
PRO PRO好像对排骨有点心得阿

prost 发表于 2005-3-10 12:01:33

密西西比在 3-10-2005 10:26 发表:

嗯！是猪血没错
是骨头里的血
PRO PRO好像对排骨有点心得阿

被你看出来啦~~:obasan:
蜗经常吃的是排骨汤，会做酱烤排条，最得意的拿手菜之一就是糖醋小排，这道都已经成招牌菜了，朋友来吃饭必点 :cute:

密西西比 发表于 2005-3-10 13:02:59

我爱糖醋小排
我要跟你学~！

prost 发表于 2005-3-10 21:43:30

一斤左右的排骨,带软骨的最好(最爱:saliva:),加水加料酒,水只要刚刚没过排骨就好.文火,先煮10分钟左右,把汤水倒出,加两汤勺植物油文火炸排骨,也是大约10分钟左右炸至排骨呈金黄色,倒入汤汁开始煮,加盐加糖加少许老抽继续煮~ 到水煮至2/3时,加淀粉加醋勾芡.这时排骨要不停翻身, 等汁收到你满意的时候就能起锅啦~

如果喜欢吃有咬劲的肉,可以多炸一会儿.另,蜗喜欢的口味是糖:醋大约 2:3看各人口味吧




附多年前作品一张:obasan:

wood 发表于 2005-3-10 22:20:28

:sese::sese:
好手艺:correct:

密西西比 发表于 2005-3-11 12:33:07

太可爱了~！
咬1口~！

Brown_Eyes 发表于 2005-4-11 11:06:32

prost在 3-9-2005 04:53 发表:

么农药 ...

莫非prost君是上海人?

prost 发表于 2005-5-15 08:30:11

84~

Brown_Eyes 发表于 2005-5-15 10:49:14

我喜欢吃那种 炸过的 脆脆的一根骨头的带上点肉的
有点蒜味的      叫啥来着？
这个这个。。。。。
怎么做啊？

prost 发表于 2005-5-16 09:34:59

椒盐排条吧~~


文火炸排骨，炸熟起锅的时候撒椒盐跟蒜粉，喜欢辣的口味的话还可以加辣椒粉

完了，口水....
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