便来讲讲伦敦的美食 —— 讲述美食文化，拓展美胃版图

b_monkey 发表于 2003-2-26 02:23:55

我自然没有去过伦敦，但作为一个热爱美食的小饕，却很有必要为英国菜正正名。哦，不知道听过多少人说：英国菜？那不就是炸鱼和薯条么？
这全是中学英文课本的误导，真正的英国料理是绝对美味可口的：象是浓汤，烧烤，炖品，面包和很多种类的蛋糕，都可以说是英国的代表食物。主菜虽多为肉类和鱼类，但也会搭配合口味的蔬菜。
印象里最深刻的便是伦敦的切尔西圆面包（Chelsea buns），早年乔治三世最常光临一家"old chelsea bun house"面包店，我却很难想象国王王后在黄昏在街头购物的场面——切尔西圆面包也不过是加了干果的圆面包，却魅力如此！著名的糕点还有十字面包（hot cross buns)，该是复活节前夕才会摆出，英国人习惯在复活节星期天的早上，把这种表面刻了十字花纹的，加了香料干果的圆面包放进烤箱烘一下，再涂满奶油当早餐。
大众能愉快享受的小吃店或者是平价餐厅里，则孕育出什锦烤肉片（mixed grill)这样的佳肴来。用来自泰晤士河的康吉鳗（conger eel）做成的鱼冻，则是伦敦的著名美食。牛尾汤（oxtail soup）也是道地的伦敦菜，这个可能少有人知道：源自16世纪的新教徒们，为了做出便宜又美味的汤，便从伦敦的史密斯菲尔德肉市场买了牛尾肉，今天不朽的美味汤品就此诞生。今天的牛尾汤里更要加马天尼和雪利酒，多点爱心多点美味哦！~

http://www.globalgourmet.com/food/special/2000/mcnair/lamb.jpg
招牌菜：改革俱乐部的风味烤羊腿
改革俱乐部是伦敦历史悠久的俱乐部，电影《环游地球80天》的主角，他的旅行就是从这个俱乐部出发，最后也返回此地，所以它成为非常有名的俱乐部。
1837年，改革俱乐部请来Alexis Soyer为大厨，他是位有名人物，而且著作众多。他以创新发明远近驰名，所以遗留后人很多食谱。而首选佳肴，是用改革俱乐部精心调配的酱汁，淋在羊排或小羊排上，酸酸甜甜的口味，使人舌头十分畅快。而火腿，甜菜根，小黄瓜及水煮蛋白等配菜，组合出赏心悦目的颜色。事实上，这样的配色俱乐部的颜色一致，这是Soyer匠心独具的高明之处。

直直发表于 2003-2-26 17:15:03

嘻嘻

:bigcry:枉我白学了英语专业.竟然对英国美食知之甚少.还停留于<环球80天>中改革俱乐部的印象之中.
长期来可能已经被美国强势的快餐文化给糊弄了胃口?

直直发表于 2003-3-2 00:56:52