iKe 发表于 2003-3-5 21:15:29

芝士火锅

芝士火锅向来就是瑞士人冬天的日常快餐，将芝士配酒煮溶，再以面包蘸着吃，味道虽纯粹以芝士味为主，但会透着淡淡的酒香，感觉还是蛮特别的。

锅底的组合可以尽情发挥你的想象力，香槟芝士锅底或甜薯芝士锅底会带来既sweet又creamy的感觉。

甘笋/菌类/面包(法式长棍)/味道清淡的水果/甜薯/风干肉等都可以用来涮芝士火锅。

芝士火锅配酒最好不要用红酒。一般而言，略带酸味和花香的欧洲白葡萄酒会是极佳的选择。

当然，芝士火锅是一种口味很极端的菜式，很多人会因芝士的味道或口感嫌重而受落不起，但是那种围坐于芝士火锅边在淡淡的醇香和暖意中享受美食的感觉还是很有诱惑力的。

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附：

瑞士芝士火锅的由来

    瑞士的芝士火锅非常有名。它是在白酒中放入芝士化成原汁，依不同口味放入各种调料，配上切成方丁的面包、燕麦包或茴香洋葱面包。吃时用一只手柄很长的叉子插上一小块面包，放到酒精炉温暖着的火锅里，蘸着香浓的芝士就可以了，初入口时，味道有些微苦，但只需一会儿，那一丝苦味儿就会被浓厚的奶香所代替。

    有关芝士火锅的由来还有一个有趣的传说。据说马可波罗有中国返回意大利的途中，有一天在阿尔卑斯山附近迷失了方向，冻僵在路上，被一位住在附近小镇上的农夫救回家。醒来后，马可波罗非常想吃一顿他在中国所见到的热气腾腾的火锅，就向农夫描绘了中国火锅的样子。好心的农夫答应了他，但是他家里却只有一瓶白酒、一块奶酪和几片面包，聪明的马可波罗在失望之余，发明了他的“瑞士芝士火锅”。(www.food-a.com)


PS:芝士火锅由来的传说个人认为很是扯淡.......

b_monkey 发表于 2003-3-5 21:32:10

有段时间疯买了4瓶CHEESE粉，习惯不管做什么西餐风味的都放点CHEESE粉，
CHEESE和蛋黄酱，天啊，受不了了，要回青岛吃///

iKe 发表于 2003-3-7 21:25:30

我发现像我们俩这么喜欢芝士和加了芥末的蛋黄酱的人真底好少

太不明白了

奇怪~~~~~~~~~~

b_monkey 发表于 2003-3-7 22:42:59

唉，有时候我都觉得我们原来公用一个胃，后来被硬分成两个的

dachy 发表于 2003-3-8 11:16:07

这也叫火锅!

b_monkey 发表于 2003-3-8 14:11:29

切！饕餮之徒讨论正经饕餮之事，呆痴莫要插嘴！

iKe 发表于 2003-3-8 14:47:57

dachy 于 3-8-2003 11:16 写道：
这也叫火锅!

太伤人自尊了

我XX

taba 发表于 2003-3-8 15:00:50

同意ｄａｃｈｙ同志意见
转伙食科讨论研究

Ｚ魏书记说的

soapy 发表于 2003-3-9 11:04:13

不懂啊

dachy 发表于 2003-3-9 12:04:08

那末，以精炼猪油替代可有更妙之功效？

直直 发表于 2003-3-10 13:53:43

我爱朱古力火锅~~~~~~~~~

b_monkey 发表于 2003-3-11 11:28:13

dachy 于 3-9-2003 12:04 PM 写道：
那末，以精炼猪油替代可有更妙之功效？
扇死！

iKe 发表于 2003-3-13 15:36:48

我突然有一種想要嘔吐的感覺

精煉豬油

反恩特~~~~~~~~
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