顺德双皮奶
今次去顺德,吃到了久违的正宗双皮奶,姜撞奶,鱼皮角,哇~~~~~~~~~~~~认真有口福咯!
临走那一晚我吃到爆肚:throwup:
下面引用资料说明:
据说当年顺德一位叫河十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，这位老友就是如今文信老铺的祖先，而双皮奶也便由清末流传至今。
将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，由此定名为双皮奶。要吃的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道.
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新炖的一碗热气腾腾地端将上来，香气都温润得好像二十刚出头的江南小媳妇；吞进一口去，更是清甜不腻，又端端像极了那小媳妇的细皮红唇，可以给你温柔渴望美妙人生梦想的。许多不食甜品的人却可以接受顺德双皮奶，也许就在于它口味中的那种温柔和郑重吧。双皮奶有不少口味能够选择，可以是纯正的双皮奶，也可以是加了红豆、莲子、窝蛋、提子、姜汁等等的配料双皮奶......
啊,我最爱吃的就是"双皮奶窝蛋"啦,就是在炖好的双皮奶上面打一个鲜鸡蛋,吃的时候将蛋心戳开,让蛋黄流出来和奶撹在一起,啧啧!正点啊!
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"姜撞奶"就是姜汁沟双皮奶,在秋冬把老爸老妈叫出来宵夜,实在好味又滋补!
另外,"鱼皮角"就是用鱼皮包的一个个薄皮小饺子,相信很多人和我一样喜欢吃鱼皮吧,那鱼皮角可真是太美味啊!火锅或下面条都没的说! (5555刚刚写完就被正宗顺德佬取笑说:现在哪还用鱼皮来包啊!傻!......) 哈拉子哗哗的流呀 姜撞奶，听过 哼!!!竟敢在顺德双皮奶猪猪"圏"前耍泼!!哈哈!!! 好想吃啊
糖水店的姜汁撞奶同炖蛋都不正宗
好久没吃了 一条笨猪 于 2002-11-30 22:45 写道：
哼!!!竟敢在顺德双皮奶猪猪"圏"前耍泼!!哈哈!!!
你做双皮奶啊>-|,那我做样衰阿阔算咯!:grin:
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