chic~chi 发表于 2004-3-19 19:56:50

把自己做的都拿出来！

鱼香肉丝

chic~chi 发表于 2004-3-19 19:57:33

酸辣海鲜汤

chic~chi 发表于 2004-3-19 19:58:29

摆擂台比厨艺！
同志们请跟贴！

群青 发表于 2004-3-19 20:05:45

Originally posted by chic~chi at 3-19-2004 19:56:
鱼香肉丝


:why::why::why:

你确定没打错名字不象那个东西啊

:sweat::sweat::sweat:

chic~chi 发表于 2004-3-19 20:37:38

Originally posted by 群青 at 3-19-2004 08:05 PM:
:why::why::why:

你确定没打错名字不象那个东西啊

:sweat::sweat::sweat:

不好意思，肉没切好
改名
鱼香肉块

chenfayefaye 发表于 2004-3-19 20:42:14

Originally posted by chic~chi at 3-19-2004 20:37:
不好意思，肉没切好
改名
鱼香肉块


:cute::P

群青 发表于 2004-3-19 21:01:54

Originally posted by chic~chi at 3-19-2004 20:37:
不好意思，肉没切好
改名
鱼香肉块

刀法还需长进啊 :obasan::obasan::obasan:

让我来告诉你正宗的川菜鱼香肉丝怎么做...

首先配料不是你这个样子的   正规的应该是葱、姜、蒜、辣椒全部切碎

肉切成丝状， 觉得自己的刀法不好可以买的时候在市场用绞肉机弄（但感觉没刀出来的品象好）然后可以盐，料酒再加调水淀粉拌一下 ，自己要掌握一下分量 ，淀粉不要太多 也不能太少，太多了容易黏 ，少了口感也不好...;);)

其次最重要的就是调料了比例大概是酱油：醋：糖： =5：3：3:lol::lol::lol:

然后起油锅先下肉丝翻炒一阵大概7分熟的时候下调料9分熟的时候下葱、姜、蒜、辣椒    翻炒至熟   起锅 :yearn::yearn::yearn:


突然想起来好久没自己开火做饭了   :shy::shy::shy:

小妖衣衣 发表于 2004-3-19 23:56:25

Originally posted by 群青 at 3-19-2004 09:01 PM:
让我来告诉你正宗的川菜鱼香肉丝怎么做...


:yearn:
      ...............

...................


:kill::kill::kill::mad:

直直 发表于 2004-3-21 00:44:15

味道不知如何啊，我过我对那个汤比较有兴趣

rags 发表于 2004-3-21 03:15:02

虾肚里面的那根细长黑带去掉了吗？

chic~chi 发表于 2004-3-21 10:43:52

Originally posted by 群青 at 3-19-2004 09:01 PM:
刀法还需长进啊 :obasan::obasan::obasan:

让我来告诉你正宗的川菜鱼香肉丝怎么做...

首先配料不是你这个样子的   正规的应该是葱、姜、蒜、辣椒全部切碎

肉切成丝状， 觉得自己的刀法不好可以买的时候 ...

哈哈，看了你的处方我都惭愧了，我只是用生粉搅了搅生肉，然后用买回来的“鱼香肉丝”粉和水成糊状。下锅炒肉，肉差不多熟透了就把之前搅和的糊糊倒进去，再翻炒两下大功告成！
成果是，材料不像，样子不像，味道倒是很正宗的！:cool:

ps，超市里买的那些一包包的xx粉很有用处，用来糊弄只顾味道的人，非常有效，群青不属于这一类。。。。
:sweat:

chic~chi 发表于 2004-3-21 10:44:37

Originally posted by rags at 3-21-2004 03:15 AM:
虾肚里面的那根细长黑带去掉了吗？

绝对去掉了，我也觉得恶心。。。

stop2222 发表于 2004-3-21 12:17:33

Originally posted by 群青 at 2004-3-19 09:01 PM:
刀法还需长进啊 :obasan::obasan::obasan:

让我来告诉你正宗的川菜鱼香肉丝怎么做...

首先配料不是你这个样子的   正规的应该是葱、姜、蒜、辣椒全部切碎

肉切成丝状， 觉得自己的刀法不好可以买的时候 ...

:obasan:怎么不介绍你最爱的烧.....哈哈......哈哈......哈哈......

Elam 发表于 2004-3-21 14:00:10

鱼香肉丝是哪的特色风味？～

窝们这的还有洋葱的

群青 发表于 2004-3-21 14:08:56

Originally posted by Elam at 3-21-2004 14:00:
鱼香肉丝是哪的特色风味？～

窝们这的还有洋葱的


绝对地道的川菜...还有偶爱的宫保鸡丁:obasan::obasan::obasan:

亚麻钞饭 发表于 2004-3-21 14:32:32

青青那么牛
作一顿给我们吃嘛

群青 发表于 2004-3-21 14:34:15

Originally posted by chic~chi at 3-21-2004 10:43:
哈哈，看了你的处方我都惭愧了，我只是用生粉搅了搅生肉，然后用买回来的“鱼香肉丝”粉和水成糊状。下锅炒肉，肉差不多熟透了就把之前搅和的糊糊倒进去，再翻炒两下大功告成！
成果是，材料不像，样子不像，味道 ...


:shy::shy::shy:

我不怎么喜欢超市上的卖的现成的配料配菜什么火锅料烧料什么的   因为虽然简单但少了作饭的乐趣了味道也是不比自己弄出来的好   这里顺便说点熬川味红油火锅底料的心得   供大家参考:obasan::obasan::obasan:



材料：    猪筒骨两根，干花椒50G，独大蒜10个 ，老姜两块 ，老葱两根 干海椒（最好是朝天椒）20余支， 醪糟（米酒）两小勺，牛油100克色拉油200G 盐 ，味精，成品火锅底料1包
            
首先是热锅下色拉油热油，然后放入，整姜独蒜下油锅爆出香味（姜可以适当切块大蒜可拍烂），接下来依次放入花椒、火锅底料，牛油煎熬15分钟左右， 接着是加入事先熬好的猪骨汤（熬的时候放少量花椒去腥味），大概占汤料的一半左右，最后 放入醪糟，干海椒煮（盐，味精选放）完全依据个人口味，熬开就搞定了:yearn::yearn::yearn:

群青 发表于 2004-3-21 14:35:47

Originally posted by 亚麻钞饭 at 3-21-2004 14:32:
青青那么牛
作一顿给我们吃嘛

noproblem:v::v::v:

Elam 发表于 2004-3-21 16:26:38

Originally posted by 群青 at 3-21-2004 02:34 PM:
:shy::shy::shy:

我不怎么喜欢超市上的卖的现成的配料配菜什么火锅料烧料什么的   因为虽然简单但少了作饭的乐趣了味道也是不比自己弄出来的好   这里顺便说点熬川味红油火锅底料的心得   供大家参 ...
:irony::irony::irony:
虽然已经青春的满头是包！

不过窝还是爱吃辣也～～～

自己试试弄来尝:yearn:

什么都行 发表于 2004-3-21 19:19:46

你们怎么吃辣的就会长包包啊
我吃辣的 不张宝
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