把自己做的都拿出来！

chic~chi · 发表于 2004-3-19 19:56:50

鱼香肉丝

chic~chi · 发表于 2004-3-19 19:57:33

酸辣海鲜汤

chic~chi · 发表于 2004-3-19 19:58:29

摆擂台比厨艺！
同志们请跟贴！

群青 · 发表于 2004-3-19 20:05:45

Originally posted by chic~chi at 3-19-2004 19:56:
鱼香肉丝

你确定没打错名字不象那个东西啊

:sweat::sweat::sweat:

chic~chi · 发表于 2004-3-19 20:37:38

Originally posted by 群青 at 3-19-2004 08:05 PM:

你确定没打错名字不象那个东西啊

:sweat::sweat::sweat:

不好意思，肉没切好
改名
鱼香肉块

chenfayefaye · 发表于 2004-3-19 20:42:14

Originally posted by chic~chi at 3-19-2004 20:37:
不好意思，肉没切好
改名
鱼香肉块

:cute::P

群青 · 发表于 2004-3-19 21:01:54

Originally posted by chic~chi at 3-19-2004 20:37:
不好意思，肉没切好
改名
鱼香肉块

刀法还需长进啊

让我来告诉你正宗的川菜鱼香肉丝怎么做...

首先配料不是你这个样子的正规的应该是葱、姜、蒜、辣椒全部切碎

肉切成丝状，觉得自己的刀法不好可以买的时候在市场用绞肉机弄（但感觉没刀出来的品象好）然后可以盐，料酒再加调水淀粉拌一下，自己要掌握一下分量，淀粉不要太多也不能太少，太多了容易黏，少了口感也不好...

其次最重要的就是调料了比例大概是酱油：醋：糖： =5：3：3

然后起油锅先下肉丝翻炒一阵大概7分熟的时候下调料 9分熟的时候下葱、姜、蒜、辣椒翻炒至熟起锅

突然想起来好久没自己开火做饭了

小妖衣衣 · 发表于 2004-3-19 23:56:25

Originally posted by 群青 at 3-19-2004 09:01 PM:
让我来告诉你正宗的川菜鱼香肉丝怎么做...

...............

...................

:kill::kill::kill:

直直 · 发表于 2004-3-21 00:44:15

味道不知如何啊，我过我对那个汤比较有兴趣

rags · 发表于 2004-3-21 03:15:02

虾肚里面的那根细长黑带去掉了吗？

chic~chi · 发表于 2004-3-21 10:43:52

Originally posted by 群青 at 3-19-2004 09:01 PM:
刀法还需长进啊

让我来告诉你正宗的川菜鱼香肉丝怎么做...

首先配料不是你这个样子的正规的应该是葱、姜、蒜、辣椒全部切碎

肉切成丝状，觉得自己的刀法不好可以买的时候 ...

哈哈，看了你的处方我都惭愧了，我只是用生粉搅了搅生肉，然后用买回来的“鱼香肉丝”粉和水成糊状。下锅炒肉，肉差不多熟透了就把之前搅和的糊糊倒进去，再翻炒两下大功告成！
成果是，材料不像，样子不像，味道倒是很正宗的！

ps，超市里买的那些一包包的xx粉很有用处，用来糊弄只顾味道的人，非常有效，群青不属于这一类。。。。
:sweat:

chic~chi · 发表于 2004-3-21 10:44:37

Originally posted by rags at 3-21-2004 03:15 AM:
虾肚里面的那根细长黑带去掉了吗？

绝对去掉了，我也觉得恶心。。。

stop2222 · 发表于 2004-3-21 12:17:33

Originally posted by 群青 at 2004-3-19 09:01 PM:
刀法还需长进啊

让我来告诉你正宗的川菜鱼香肉丝怎么做...

首先配料不是你这个样子的正规的应该是葱、姜、蒜、辣椒全部切碎

肉切成丝状，觉得自己的刀法不好可以买的时候 ...

怎么不介绍你最爱的烧.....哈哈......哈哈......哈哈......

Elam · 发表于 2004-3-21 14:00:10

鱼香肉丝是哪的特色风味？～

窝们这的还有洋葱的

群青 · 发表于 2004-3-21 14:08:56

Originally posted by Elam at 3-21-2004 14:00:
鱼香肉丝是哪的特色风味？～

窝们这的还有洋葱的

绝对地道的川菜...还有偶爱的宫保鸡丁

亚麻钞饭 · 发表于 2004-3-21 14:32:32

青青那么牛
作一顿给我们吃嘛

群青 · 发表于 2004-3-21 14:34:15

Originally posted by chic~chi at 3-21-2004 10:43:
哈哈，看了你的处方我都惭愧了，我只是用生粉搅了搅生肉，然后用买回来的“鱼香肉丝”粉和水成糊状。下锅炒肉，肉差不多熟透了就把之前搅和的糊糊倒进去，再翻炒两下大功告成！
成果是，材料不像，样子不像，味道 ...

我不怎么喜欢超市上的卖的现成的配料配菜什么火锅料烧料什么的因为虽然简单但少了作饭的乐趣了味道也是不比自己弄出来的好这里顺便说点熬川味红油火锅底料的心得供大家参考

材料：猪筒骨两根，干花椒50G，独大蒜10个，老姜两块，老葱两根干海椒（最好是朝天椒）20余支，醪糟（米酒）两小勺，牛油100克色拉油200G 盐，味精，成品火锅底料1包

首先是热锅下色拉油热油，然后放入，整姜独蒜下油锅爆出香味（姜可以适当切块大蒜可拍烂），接下来依次放入花椒、火锅底料，牛油煎熬15分钟左右，接着是加入事先熬好的猪骨汤（熬的时候放少量花椒去腥味），大概占汤料的一半左右，最后放入醪糟，干海椒煮（盐，味精选放）完全依据个人口味，熬开就搞定了

群青 · 发表于 2004-3-21 14:35:47

Originally posted by 亚麻钞饭 at 3-21-2004 14:32:
青青那么牛
作一顿给我们吃嘛

no problem:v::v::v:

Elam · 发表于 2004-3-21 16:26:38

Originally posted by 群青 at 3-21-2004 02:34 PM:

我不怎么喜欢超市上的卖的现成的配料配菜什么火锅料烧料什么的因为虽然简单但少了作饭的乐趣了味道也是不比自己弄出来的好这里顺便说点熬川味红油火锅底料的心得供大家参 ...

虽然已经青春的满头是包！

不过窝还是爱吃辣也～～～

自己试试弄来尝

什么都行 · 发表于 2004-3-21 19:19:46

你们怎么吃辣的就会长包包啊
我吃辣的不张宝

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