iKe 发表于 2003-9-28 22:00:15

cuisine fusion [02]

茉莉鱼丁

原料：
净青鱼肉250克
鲜茉莉花10克
绍酒25克
鸡蛋清1个
湿淀粉 50克
姜末 黑胡椒粉各少许
盐 鸡精各少许

方法：
1. 将青鱼肉切成1厘米见方的鱼丁, 盛入碗内, 加少许盐和鸡蛋清, 用筷子搅拌直至有粘稠感.
2. 放入一半湿淀粉和少许鸡精, 拌匀.
3. 将鲜茉莉花放入一玻璃杯内用开水浸泡2分钟, 滗去2/3的水, 余下的花和汁待用.
4. 调至中火, 炒锅烘干后倒入油, 四成热时, 倒入鱼丁迅速划散.
5. 将茉莉花和汁倒入, 放入绍酒, 再依次调入盐和鸡精(各少许)/剩余的湿淀粉/姜末/黑胡椒粉, 翻炒几下即可.

Tips：
1. 切鱼丁时一定要有耐心. 如果你的耐性很差, 请在切鱼丁时确保厨房内没有他人在场, 以免发生流血冲突.:chill:
2. 我用的茉莉花是家中自养的, 当然你也可以用别的花卉来烹制, 注意: 请不要去公园或他人庭院内偷摘花朵, 谨记"五讲四美三热爱".:beat:
3. 本菜还可以制成汤品, 请自己揣摩——皆因此乃"只可意会, 不可言传"之事, 哦耶~:obasan:

饕餮 发表于 2003-9-28 22:57:51

茉莉味道的鱼。。。想着很奇怪的说。

eEop 发表于 2003-9-28 23:08:30

看了就想吃，回家就做，不过家没花的说.....

赵丫丫来灌水 发表于 2003-9-29 12:53:21

我家院子里新种了很多花啊草的

mymy 发表于 2003-9-30 11:31:18

这个做出来是什么颜色的说？

dachy 发表于 2003-9-30 15:18:37

伊茄I think I love you

iKe 发表于 2003-9-30 20:02:20

整体的颜色应该是很干净的 尤其是挂浆挂的好 操作时没有糊锅 按理说应该用白胡椒粉 但我实在不喜欢那种味道 所以用少量黑胡椒粉 多少会影响到 不过只要好吃 也不顾那么多了

iKe 发表于 2003-9-30 20:03:26

Originally posted by dachy at 9-30-2003 15:18:
伊茄I think I love you

给个理由先~

dachy 发表于 2003-9-30 23:41:19

只是唱歌罢了

http://www.triphopmusic.net/kutdat/viewthread.php?tid=9671

iKe 发表于 2003-10-1 20:41:58

虚惊一场 :obasan:

你是说我的专题太平淡了 是吧 唉~

dachy 发表于 2003-10-2 19:47:23

因为没有图，像纸上谈“冰”

iKe 发表于 2003-10-4 21:22:23

我没有DC 我怕我有了后 会拍个不停 把自己拍四 自从垮掉的天使买了P8后 我们就疯狂的拍 已经有些变态 所以 大家凑合着先 等我以后想通了 有足够的自持 再买 再拍 要不然每期你配合着贴些俊男美女图?
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