【分享】自制糖炒栗子

［岚］ · 发表于 2005-1-4 17:16:33

首先，材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。

把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！然后洗净，放在水里泡10分钟左右。

铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子！

徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。

［岚］ · 发表于 2005-1-4 17:17:11

过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来

于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深

这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些

糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

［岚］ · 发表于 2005-1-4 17:19:33

大功告成，很诱人吧？

栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！

注意事项

1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。大家一定要小心！:wow:

2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。

3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。

4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。因为局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。

5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。:cute:

6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。

7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤！

小碎 · 发表于 2005-1-4 22:27:17

看起来有点复杂呢

julietmoli · 发表于 2005-1-4 22:41:26

是啊，，好麻烦，，不如直接去买一些吃

prost · 发表于 2005-1-5 05:56:30

乱诱人的~~~:saliva:

但是这里只有平底锅 X-oX-o

奔跑光线 · 发表于 2005-1-5 13:52:03

在朋友家吃过板栗鸡火锅＋栗粽．．．

　
从此发现栗子的美味:saliva:

害虫丧心病狂 · 发表于 2005-1-6 16:19:32

好复杂。
开始看的那么多糖。后来都咋没了呢

小碎 · 发表于 2005-1-6 17:06:55

害虫丧心病狂 在 1-6-2005 04:19 PM 发表:

好复杂。
开始看的那么多糖。后来都咋没了呢

因为放的是盐哦

wood · 发表于 2005-1-14 12:35:16

还会爆炸吗？这么恐怖。。。
不过还是很想试试。。

Brown_Eyes · 发表于 2005-1-19 23:36:47

啊？要浪费这么多盐？
那还是直接买街头糖炒栗子好了
嘿

shmily · 发表于 2005-1-21 15:08:45

不过好好吃哟~

wood · 发表于 2005-1-21 16:13:30

那是一定青羊宫那边有一家
云南野生板栗
你可以去试试。。

shmily · 发表于 2005-1-22 21:08:56

我今天就吃了...挖哈哈哈哈..

吃的涨了...

wood · 发表于 2005-1-22 21:24:13

幸福的孩子。。今天终于雨停了。。呵呵

shmily · 发表于 2005-1-23 11:27:29

太阳出来咯~快凉衣服...

Brown_Eyes · 发表于 2005-1-23 13:03:00

shmily 在 1-22-2005 21:08 发表:

我今天就吃了...挖哈哈哈哈..

吃的涨了...

:slap::tears: 偶没吃

wood · 发表于 2005-1-23 13:33:16

shmily 在 1-23-2005 11:27 AM 发表:

太阳出来咯~快凉衣服...

你怎么知道我今天把那天从学校拿回来的东西洗了。。

那天扛一大包回来没累死。。:tears:

今天的天气格外好呀。。
太阳公公出来暖洋洋。。嘻嘻

shmily · 发表于 2005-1-23 16:20:39

wood 在 1-23-2005 01:33 PM 发表:

你怎么知道我今天把那天从学校拿回来的东西洗了。。
那天扛一大包回来没累死。。:tears:

今天的天气格外好呀。。
太阳公公出来暖洋洋。。嘻嘻

不下雨就出太阳...

好多衣服..:sweat:平时都不洗...天啊..

wood · 发表于 2005-1-23 19:14:09

shmily 在 1-23-2005 04:20 PM 发表:

不下雨就出太阳...

好多衣服..:sweat:平时都不洗...天啊..

不是衣服是被子床单什么的。。
还有很多杂七杂八的东西

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