菜,+菜喽.

Brown_Eyes  在 1-9-2005 18:07 发表:

啊!真是好福气的保姆！
请问是男保姆吗？


龙虾 阿~~~！！！ 诱人
请问香辣得怎么做？需要什么原料做调味？

当然是女保姆,现在男保姆好象很难请的到,而且工资还那么高,谁请的起.

其实我们家保姆做的葱花蛋炒饭也是超级美胃的.

小龙去头去尾背后剖开，用啤酒浸泡三小时，然后再加上干辣椒,花椒,蒜,八角,盐、胡椒粉、香料粉、香油、辣椒油、味精、鸡精、料酒、水淀粉、少许糖,对了,可不能忘记了葱,姜.

小龙虾泡啤酒之前要用水抄一次.炒之前先把锅里加油,最好把小龙虾放进油锅里面抄一次.然后捞出来.之后给锅里头留一些油,加热,加八角、辣椒酱炒香，加水500克烧开放入小龙虾，然后放盘内浸泡30分钟入味；炒锅加油烧热，加大蒜瓣炒香，加干椒葱、姜、料酒再炒,然后再加辣椒油、糖、料酒、香料粉、辣椒油、盐、味精、鸡精、香油，调好味、勾芡.之后就行了.

三千个钉子  在 1-9-2005 19:05 发表:

楼主请问你是哪里人？？？ 喜欢吃辣？？  说实在的 你家保姆真幸福    ……

因为冬天冷,所以喜欢吃稍微辣一些的食物,因为暖和.还喜欢自己鼻子上头冒汗的感觉,嘻嘻.

我们家就我和保姆俩人相依为命.我对她好,她自然也就对我好了.

兔兔猫  在 1-9-2005 22:11 发表:

当然是女保姆,现在男保姆好象很难请的到,而且工资还那么高,谁请的起.

其实我们家保姆做的葱花蛋炒饭也是超级美胃的.

小龙去头去尾背后剖开，用啤酒浸泡三小时，然后再加上干辣椒,花椒,蒜,八角,盐、胡椒粉、 ...

啊?原来这么复杂......
那还是出去吃方便
但是家里卫生！而且自己做也会很有乐趣  ：）
好~~~改天我就试试看！
反正我由大把大把的时间可以挥霍

另外我还有一个问题非常想兔子能回答我
请问  水煮鱼怎么做？

SugarMix  在 1-9-2005 23:29 发表:

啊?原来这么复杂......
那还是出去吃方便
但是家里卫生！而且自己做也会很有乐趣  ：）
好~~~改天我就试试看！
反正我由大把大把的时间可以挥霍

另外我还有一个问题非常想兔子能回答我
请问  水煮鱼怎么做？

我不会做喔,我不是四川人。

我去google搜一个做法给你。


原料：新鲜草鱼一条
配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许
制作方法：
1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；
2) 黄豆芽洗浄备用；
3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；
4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；
5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)；
6) 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。

原料：鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)一条

配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜

调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油

另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!

注意：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。
5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。

怎么每个四川菜都好复杂
   我明天还是让爸爸烧     胖头鱼粉皮汤吧
   做法简单  虽然没有水煮鱼那么美味
   但是做法简单           略微放一些胡椒粉
   那叫美味啊:sese::sese::sese:
     口水一地

呵呵。
酸辣汤简单，你要学么?我教你...比这些简单多了.

只要水,芡粉,鸡蛋,豆腐干,木耳,少许的黄花菜,盐,胡椒粉,辣椒粉,少许味精,就行了...

好手艺

兔兔猫  在 1-9-2005 22:12 发表:

还喜欢自己鼻子上头冒汗的感觉,嘻嘻.

  

:yy::-*:saliva::tears: 为什么我鼻头从不出汗

兔兔猫  在 1-9-2005 17:11 发表:

呵呵呵。我比較喜歡買餐具

所以到處亂轉。

蜗也很喜欢买的~~   






也喜欢一8小心砸……:sweat::sweat::sweat:

prost  在 1-10-2005 20:30 发表:

蜗也很喜欢买的~~   






也喜欢一8小心砸……:sweat::sweat::sweat:

我是好姑娘,不摔碗,也就是偶尔摔摔电话,杯子之类...

或者酒杯:ambi:

奔跑光线  在 1-10-2005 11:46 发表:

:yy::-*:saliva::tears: 为什么我鼻头从不出汗

:sweat::sweat:

我不知道喔.

可能我内分泌太旺盛了。

看了就饿了
眼泪都要下来了

555555555555555~偶8行了~小兔兔~你跟我回家吧

天呀 这钟点让我看到这些。。。:sese::sese:
。。折磨呀。。。

问一下 那道胡萝卜炒鸡蛋
是不是要先把胡萝卜拿热水潮一下再炒？

shmily  在 1-14-2005 09:57 发表:

555555555555555~偶8行了~小兔兔~你跟我回家吧

你家在哪儿？我给你做饭有工钱没？

wood  在 1-14-2005 12:53 发表:

天呀 这钟点让我看到这些。。。:sese::sese:
。。折磨呀。。。

问一下 那道胡萝卜炒鸡蛋
是不是要先把胡萝卜拿热水潮一下再炒？

我没有抄的．
如果你喜欢胡萝卜稍微软一点就抄吧．
我就是直接放进去的。我喜欢吃稍微生一些的蔬菜。
感觉营养旺盛。

Lacey  在 1-14-2005 11:35 发表:

盘子好

那当然．
我最爱盘子了。确切的是最爱家了。尤其是家具和厨房用具。

LOdO  在 1-14-2005 04:36 发表:

看了就饿了
眼泪都要下来了

那怎么办？:timid:

OldLAdY  在 1-10-2005 05:17 发表:

好手艺

thanks