上海点心两款:蟹粉小笼 / 鲜虾烧卖

在北京呆了一年，真得受不了此地的各类点心。那些满街打着"杭州小笼"、"上海老城隍庙小吃"的烂店，完全败坏了南方小吃在这边的名声。北方的所谓小笼，常常就是肉包子的等比例缩小，以猪肉大葱混合为馅，发面为皮，其嚼食之痛苦，影响之恶劣，令人发指。不论什么天津狗不理也好，北方派伪小笼也好，安徽师傅做的“苏州汤包”也好，都没有办法和正宗上海点心比的。根本问题就在于，北方人对于吃这方面的想象力，其实远不如南方。ffend:ffend:ffend:


Ⅰ.蟹粉小笼

蟹粉小笼五只一笼，售价五元
其实边上的这碟陈醋是放的多余了，若要点醋吃蟹粉小笼，那还不如省几块钱买普通的鲜肉小笼。
蟹粉小笼以鲜猪肉与生大闸蟹粉为馅。蒸熟端出时，可明显看见半透明面皮之下，充盈着酱色的液体。:sese::sese::sese:这可不是大街上那些劣质小笼里以肉皮熬出的脂油，而是飘散蟹粉香味的精汤。略咬小口，饮尽汤后，可见馅内是有或白或黄的蟹粉镶嵌在弹性十足的肉馅中。:coque::coque::coque:这样的点心虽是小巧，可若是一口一个那就浪费啦！

你是不是把鲜虾烧卖吃光光没得拍了ffend:

明天写。。好累

不爱吃哦...冷面不错...

蟹粉小笼

最有公主气质的上海小点心~:sese:
每隔一段时间就要吃一次
王加沙7元4只

苏州汤包学校后门有的吃
品相恶劣 软踏踏的
还附赠鸡精汤一碗还...

还有熊你配什么汤雌呢一般？

在杭州雌的时候配了碗血汤，因为他们没有别的品种..
:sweat:啊:sweat:
没有肠子的居然
配肠子的血汤才是真上海精华。


有选择可以单档双档
名字都那么南方系~
:saliva:

密西西比  在 2005/9/12 12:37 发表:

还有熊你配什么汤雌呢一般？

在杭州雌的时候配了碗血汤，因为他们没有别的品种..
:sweat:啊:sweat:
没有肠子的居然
配肠子的血汤才是真上海精华。


有选择可以单档双档
名字都那么南方系~
:saliva:

杭州！！！敏感字眼！

杭州！！！敏感字眼！

没说错话吧...上帝保佑...

杭州新丰小吃不错哎
虾仁馄饨~碱水皮的~上海很多地方都已经吃不到了
表扬1记

新丰的小笼很一般,皮厚汁少,绝对不能和上海的比
不过虾肉馄饨我念到现在....

我高三时在上海呆了三天长了不少肉:coque:

密西西比  在 2005/9/12 15:08 发表:

没说错话吧...上帝保佑...

杭州新丰小吃不错哎
虾仁馄饨~碱水皮的~上海很多地方都已经吃不到了
表扬1记

:tears:我现在在杭州，一个人也不认识，好孤单，好无助，好凄凉。。。

好，下次去新丰。。。。

注册  在 9-11-2005 22:05 发表:
不论什么天津狗不理也好，北方派伪小笼也好，安徽师傅做的“苏州汤包”也好，都没有办法和正宗上海点心比的。

这是你自己认为 我没觉得
天津狗不理很好吃

Ⅱ.鲜虾烧卖

一笼四个，四块钱

烧卖用的面皮和小笼不一样，更韧一些，口感没小笼面皮那样湿.(当然了，不是发面!用发面做皮的都仅仅是食物,不是小吃!:dull::dull::dull 照道理，烧卖应该是以糯米为馅的主料,搀拌了肉丁香菇什么的。但是这个鲜虾烧卖内馅是以酱过的鲜瘦肉为主，辅以去壳小只海虾仁。蒸熟之后，一样有鲜汤！（注意哦！烧卖也能有汤！） 汤是自肉馅而来的，又带虾仁的香味，不腻不腥。虾肉熟后红白相间，镶在酱色的内馅中，yami~~~

qkld  在 9-12-2005 18:31 发表:

这是你自己认为 我没觉得
天津狗不理很好吃

。。。。。可不是单单我一个觉得北方“点心”粗糙。。。南方这方面要比北方用心多了。

别的不说，上海的点心店里的配醋大多是用镇江陈醋的，而北京这边几乎都是化学勾兑的酸味可乐色液体，然后号称是醋。

我现在在杭州，一个人也不认识，好孤单，好无助，好凄凉。。。

你是小姑娘么？
下次图钉红花会去杭州活动的话找你

密西西比  在 2005/9/13 11:00 发表:

你是小姑娘么？
下次图钉红花会去杭州活动的话找你

:coque:人家是标准地道的小姑娘。

快点活动啊。。。:-*

南方人做东西确实用心很多 做出来东西精致
但南北各有特长 你可说个人喜好 不可硬做比较
况且北京很多所谓的小吃店都是南人北上开的

哎呀！去上海没吃到正宗的上海点心。不过在广州喝茶时候吃了很多广派的，都很正

这鲜虾烧卖比不上广州的虾饺漂亮

不是一种东西啦

不过广州的点心是更yami的~~~~~