万三蹄

ween · 发表于 2002-7-11 08:45:28

周庄，“中国第一水乡”、“东方威尼斯”的美誉早已名闻遐迩。
适逢中国苏州昆山周庄国际旅游节，有幸一睹芳容，“小桥、流水、人家”的水乡泽国风韵果然名不虚传。漫游其间，记者却发现另一有趣的景象－－周庄满街“蹄”。

一种特殊配料及工艺加工过的猪后腿，在当地被称为万三蹄，又称万三酥蹄或万三蹄膀。在周庄的全福街、福洪街、后街等主要街巷，凡有食品出售的店铺，几乎全都有“蹄”出售。成排成行码放的“万三蹄”，颜色金黄，外形丰腴，香气四溢，惹人垂涎。店家的字号招牌也多以“蹄”名之，连街头巷尾的三轮车、面包车、大轿车上，亦不时可见“蹄”的广告。

据当地人讲，万三蹄乃周庄美食一绝，相传为明朝初年江南巨富沈万三家宴必备之佳肴。史载，朱元璋定都南京后，沈万三捐银13000两助其修筑都城，占全部筑城费用的四分之一。沈万三由此名震天下，他所喜好的美味蹄膀也在周庄一带风行开来。万三蹄用料考究，以肥瘦适中的猪后腿为原料，佐之以精选调料，火候数旺数文，历经煨煮蒸焖，一昼夜方成。万三蹄的吃法别具一格。蹄以整只待客，在贯穿蹄膀的两根长骨间取一细骨抽出，蹄形如初，以骨为刀，轻轻划过，即可分而食之。蹄肉鲜嫩，入口即化，其汁香浓，肥而不腻，甜咸相宜，回味无穷。

ween · 发表于 2002-7-11 08:47:31

这个图不是特好看,没真实的蹄膀看起来诱人
不过真的很好吃
虽然整条整条街都是在卖蹄膀叫人看上去觉得很腻心

dachy · 发表于 2002-7-11 09:44:52

唷，还到江苏旅游去了

ween · 发表于 2002-7-11 14:43:36

很早很早前去的啊
本来想贴东坡肉的帖子,不过那个没这个好吃,只是名声大过味道,要找的帖子肯定都是赞的话,索性不贴了

dachy · 发表于 2002-7-11 16:25:51

怎么都是荦菜
我喜欢素菜^^

出库单 · 发表于 2002-7-12 14:54:17

嗬嗬~~~~~~~
这玩意你敢吃吗？

dachy · 发表于 2002-7-12 19:13:03

啊！
那是什么？

藕？

出库单 · 发表于 2002-7-12 19:54:05

我猜是糖煮藕吧。。。

厉害吧！

是一个鬼佬来中国旅游时拍的

lydia · 发表于 2002-7-21 16:48:36

周庄到处有卖这个蹄膀的。样子很呕吐。
我有拍，拿来给DACHY 看厚。
这个蹄膀是沈万三家重要的一道菜，所谓无蹄不成宴。
那里的绿豆汤也很诱人的拉。

直直 · 发表于 2002-7-23 10:30:43

另外就是满街卖油炸臭豆腐的

moloko · 发表于 2002-8-3 19:21:42

我也刚从周庄旅游回来,买的蹄子还没吃呢.真空包装,不过看上去干巴巴的，感觉不是很好吃.周庄的特产还有"阿婆菜",没尝过，不知味道如何.周庄的景色看上去很普通,但是倒是挺上相的.朋友看了照片都说那里很美呢.

dachy · 发表于 2002-8-4 11:11:26

我觉得哪里的景色看上去都普通
必须变成照片或者散文

moloko · 发表于 2002-8-6 19:20:35

终于把那个蹄子干掉了，肉很嫩，够入味，真的好好味哦。我和爸妈都很喜欢吃呢！不知道一般的超市会不会有卖。

lydia · 发表于 2002-8-6 20:14:26

周庄太让人失望了，到处是商店，饭馆。。。。。。。。。

moloko · 发表于 2002-8-6 20:44:44

lydia 于 8-6-2002 08:14 PM 写道：
周庄太让人失望了，到处是商店，饭馆。。。。。。。。。

对啊，而且很不规范。

墨墨 · 发表于 2002-11-8 22:34:21

tumbleweed 于 2002-7-12 02:54 PM 写道：
嗬嗬~~~~~~~
这玩意你敢吃吗？

明天正是要去周庄啊，本打算一定要买糖藕的，看了这幅图片。。。

发表于 2002-11-8 23:53:58

大吃:
那个是糖藕,很好吃的,好吃好吃,我喜欢也!!

藕里灌了糯米的

至于周庄,什么X镇X庄原来,其实也,差不多,没什么意思

哪来那么多小桥流水呀.

蹄膀味道其实还不坏,以前辛苦买过一个!!!

大腿崇拜 · 发表于 2002-11-22 14:25:00

我还以为是牛鞭呢
太大了

faint&jjl · 发表于 2002-11-22 19:28:52

噗~~~~~~~不好吃