谁来介绍下湖南菜？

我最爱
但系统知识不晓得
只晓得爱吃酸豆角肉泥，火龙圈，香芋腊味煲啥啥的

当然非我班驻莫舒拉

湖南风味包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，其特点是芡大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸香酸辣，常以些炭作燃料，有浓厚的山乡风味。总的说来，湖南菜的最大特色一是辣，二是腊。

　湖南著名的风味菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、换心蛋、吉首酸肉、红椒腊牛肉、发丝牛百页、和记米粉、德园包子、姊妹团子、火宫殿臭豆腐等。

红椒酿肉

原料

·泡红鲜椒500克
·猪肉300克
·金钓虾、水发香菇各15克
·鸡蛋1个
·蒜瓣50克

烹饪方法

1.猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎，加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；

2.泡红椒在蒂部切口去瓤，填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；

3.底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中。

4.原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。

鱿鱼肉丝


材料：

· 鱿鱼 150克，猪肉丝 100克，
· 柿子椒丝 30克，冬笋丝 30克，
· 盐 2克，味精2克，酱油 3克，
· 料酒 5克，油 30克，水淀粉，香油各适量。

做法：

1.鱿鱼切丝，用开水焯好，猪肉丝用淀粉上浆。

2.起锅放油烧热，下猪肉丝滑散，控油。

3.锅留底油，下入鱿鱼丝，猪肉丝，加配料，调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅。

特点：

色泽清新，味道鲜美

请介绍一些不用辣椒的

4月杀到长沙去

不接见

昨晚上刚刚去吃了湘菜，粉好吃哦
那大白菜的味道真是没得说...就是其他菜里熏肉的味道浓了...

火宫殿,hoho~~

将来我开一家,还有玉楼冬,还有辣得叫(这个挺便宜)

将来嫁个湖南人,赫赫,已经找着了,但没什么进展

dachy 于 2-22-2003 10:44 PM 写道：
不接见

没人讲要见你
从不见比我矮比我轻的男人，你二者皆沾
我和我一青梅竹马帅男朋友吃遍武汉长沙

哇~~~~~~~~~~~~~~~

老婆，哭啥

湖南菜,色泽美丽,辣椒有多少放多少.
唯一让我有深刻印象的就是那道大菜"开门红"------其实就是大红辣椒盖满了盘子的剁椒鱼头啦!
但是还是觉得不如川菜.
湖南菜和川菜都以辣闻名.四川菜辣口,湖南菜辣心.四川菜在辣之外还有很多种香料混合而成的香味,而湖南菜在辣之外无明显味道/  这个是我觉得川菜之香辣比湖南菜之只辣不香胜之一筹的原因.
另外,川菜好吃的另一个秘诀,是因为花椒.
据说在中国,只有川菜中才大量使用花椒作为香料. 麻与辣,与其他香料的混合,构成了川菜说不清道不明的好吃之处.
麻辣烫即是一种.
虽然我不吃花椒,但我却喜欢菜中那种花椒清新自然的香味,让人食欲顿生.

不要辣椒？
湖南人老城吃辣的了

我们前高英老师，一肥女，自称在牛津大学……旁边的一学校毕业
说她在英国经常请同学来吃她做的菜，辣椒一大把，然后每次的评价都是：pretty

借以教导我们，pretty这个词的用法就是，形容中看不中用的东西。

这是耻辱。征服英国人还得靠粤菜。

中国的好吃的，就出在四川，湖南，东北

为什么川菜和湘菜冲不出亚洲呢？因为外国人好像不能吃辣！

象俺们这的人，不行！

但是上次去wing stop要最辣的鸡翅，我就吃了一个，吃起来没什么，后反劲，给我后悔的，都想全呕出来，辣心！！

我还是佩服墨西哥人，牛人，那辣椒咋就那么辣尼？？

严重跑题，我要听讲湖南菜！！！具体些的，分地域的风味啊，地方特色菜代表啊，不要跟我说主席红烧肉，我会做了的！
我想知道腊味香芋煲怎做的？我每次按菜谱做都严重跑味到无法入口的地步，那芋头硬如水泥，非斧头不能撼，用来打狗，可以把狗打死。汤甜甜咸咸，味道怪异，送乞丐都会被嫌。我的超级大厨自信几乎要被此菜摧残殆尽了！求救啊！

芋头？我们都是煮后剥皮吃整个

不硬么？