每周一菜-红烧肘子

什么都行 · 发表于 2003-2-22 20:55:29

主料：肘子　
辅料：花生油，酱油，料酒，盐，葱、姜、五香料，淀粉，糖，汤，青蒜。
　　
做法１.选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
　　
　　２.肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出就是差不多舒了又不是很熟的时候，里边还挂血丝的时候。
　　
　　３.将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
　　
　　４.炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
　　
　　５.将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。这个最后的部分都很已不用，就等不及要吃了

dachy · 发表于 2003-2-22 21:41:55

要死，我正好饿了

b_monkey · 发表于 2003-2-22 22:29:08

圆桃形状，何其困难

slowghost · 发表于 2003-2-23 00:48:41

最要紧的还是火候...

成天闲着 · 发表于 2003-2-23 13:26:03

我不行了.....被口水淹死中

最近发现其实我也有做饭的天赋

我是疯子 · 发表于 2003-2-23 22:19:15

好难做，能不能把肘子切成小块炒阿，

b_monkey · 发表于 2003-2-23 22:22:32

不可以，肘子类的菜讲求一个焖字，若无皮包，焖则软烂，不再有味道

什么都行 · 发表于 2003-2-24 18:41:48

对的
楼上说得及时
我也切成块状闷
结果肉都猪肥了
不好吃了

b_monkey · 发表于 2003-2-25 14:47:57

我乃全豁达做菜第一高手也

发表于 2003-2-25 22:34:03

我是第一高手她老婆

什么都行 · 发表于 2003-2-26 17:10:57

。。。疯了
岂有我食斑竹在眼里
55555555555555555哇

b_monkey · 发表于 2003-2-26 18:45:32

因为我也食版猪，所以您楼上的风光不再。。。。。

什么都行 · 发表于 2003-2-26 22:11:50

俺不过是英国没安置好
就把俺给踢了
好没面子哦
dachy把俺给甩了

b_monkey · 发表于 2003-2-27 16:32:33

俺会疼你的

dachy · 发表于 2003-2-27 21:13:24

没什么，这就是竞争啊

努力再争回来！

什么都行 · 发表于 2003-2-27 22:50:23

嗯哪

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