品尝咖啡的专门用语

品尝咖啡的专门用语
有关品尝咖啡的专门用语，种类繁多，由易解的语句到专业的用词，不胜枚举。而有些更深奥的术语可能有点难懂。这份专用语，列举了一些基本用语，希望帮助您更了解真正的好咖啡。 基本品尝咖啡用语 风味，酸度，醇度是三个品尝咖啡的基本用语。
Flavor(风味) 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对此咖啡的整体感觉。例如："这种咖啡颇具风味"；或是脑海中曾经有过的类似经验，拿出来形容："这种咖啡具有一份令人联想到巧克力的风味"。

Acidity(酸度) 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关乎酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

Body(醇度) 是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。 其他的参考形容词 Bland(清淡) 生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡也造成同样的清淡效果。

Aroma(气味) Aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。

Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味（Aroma）的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。

Soft(柔润) 形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡；亦可形容为芳醇或香甜。

Spicy(香辛) 指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。某些印尼所产的高原咖啡（尤其是陈年咖啡），蕴含小豆蔻般香甜的气味；而Starbucks的瓜地马拉安提瓜咖啡则是带有胡椒般的辛味。 Wild(狂野) 形容咖啡具有极端的口味特性。您若是无法接受的话，会称之为古怪，但也可能是吸引您的特色，端看您的喜好。

Sweet(香甜) 是一种普通使用的形容词，形容没有瑕疵、无尖酸风味、润口的咖啡。

Strong(浓烈) 就技术上而言，形容的是各种味觉优缺的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的用法而言，浓烈形容的是深色烘焙咖啡强烈的风味。此外，它也误导人们产生含有大量咖啡因含量高的是罐装的清淡咖啡，因为其中含有较多的低原咖啡。

Tangy(辛烈) 类似发酵过的酸味，本质上几乎像是水果味，与酒味也有关。生长于哥斯大黎加高原的咖啡通常具有辛烈的风味。

Winy(葡萄酒味) 形容一种令人联想到葡萄酒般的迷人风味。水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。

Sour(发酸) 一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅色烘焙咖啡的特点。

Briny(咸味) 咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部份咖啡店的咖啡属于这种味道。

Bitter(苦味) 苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部份。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸（sour）的同意字。 Exotic(独特性) 形容咖啡具有独树一格的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，通常具有这种特性。

Mild（温和） 表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此外，它也是一种咖啡界的术语，用来指所有除了巴西生产的高原咖啡。

Earthy(泥土的芳香) 通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡。但这里所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道。某些商业用咖啡会以廉价的咖啡混合，其中所含的泥味可能会变得脏脏的，这显然是因为将咖啡豆铺在地上进行干燥，粗糙的加工技术所造成的。

Mellow(芳醇) 是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所用的形容词。

真麻烦，想必是少数人造出来的

咖啡研究浅浅啊
几种花式咖啡倒是做的出

那种传说中的 卡布其耨 也会做吗？

要鲜奶（特指类奶油的植物脂）和牛奶一起打奶泡，很困难

酸度高的咖啡太恐怖了