我知道奥灶面的正宗在昆山玉山北路，听说有一天卖出过三千多碗面，但我终于没有下决心为了一碗面专门跑一趟昆山──虽然已经很近了。我在苏州吃过爆鱼面，其实也是奥灶面的做法，只是没那么地道。人在旅途，有时面对选择真是两难，时间和精力毕竟太有限了。每次在路上，我都带着这种遗珠之恨，不过我擅长安慰自己：有空白也有想念，下次来好有新鲜感。
周庄位于上海与苏州之间，我是从苏州去的，38公里，一小时车程。烟蒙细雨中，白蚬湖环绕着梦幻般的水乡，一进入周庄境内，一股清灵灵的水秀让人眼睛都舒服起来，象是戴了水晶的养目镜。
在周庄的汽车站，要坐三轮车穿过新镇才能到达景区。三轮车夫一般开价三元，不贵，路有那么远。有人开价一元，那是想带你去旅馆，他可以拿回扣。最好是不要了，小镇上旅馆很多，自己找肯定便宜。也有人开价二十元，说可以带你不买门票进去，也不要了，在周庄街上走走是不用门票，但沈厅张厅是要买票的，还不如买联票。
清晨动身，到周庄时才8点钟。在景区大门外，已经有一大片小饭店和专卖“万三”食品的了，我寻了一家小面馆吃早餐。这一家刚卸下门板开张，醒目的大字招牌：“奥灶面”。坐下，看见墙上写着“驰名奥灶双交面”。来一碗吧。
老板娘殷勤地给收了雨伞，端上一杯绿茶。门口摆了几个蒸笼，卖各种包子，还有一种锅盖大小的发糕，布满果仁蜜饯，点了红，是专供喜庆节日用的。往厨房里伸了伸头，厨师没有反对的意思，索性钻进去偷师。
一只煤炉上放着一口锅，热汽腾腾，揭开一看，是一锅炖卤鸭，也就是所谓的“漉鸭”。
厨师在另一口铁锅内炸鱼，用的是青鱼，切成大片，用酱油和红曲酒先浸了浸，下油锅炸成金黄，加入骨头汤焖熟，红亮亮的。煮了一碗挂面，先浇上鱼和油，再放上卤鸭腿，最后浇上了一碗卤鸭子的汤。
这可真是一碗头汤面了，感觉上是特别优惠的，不知正宗的“奥灶馆”如何，这碗面已经让我满足了。为什么叫“奥灶”，昆山话里是龌龊的意思，奇怪。
进入景区，两边一字排开数不清的“万三蹄”专门卖店，早晨刚上货，一排排的蹄子冒着热汽，油亮亮的，枣红色。有真空包装好的，也可以现场真空包装，可以保持半个月。我看了半天终于没有买，我一个人吃不了一个，连半个也吃不了，带在路上又太重，罢了。又自己安慰自己：“再好吃也不过是猪蹄，再说，沈万三那么大的财主会爱啃这个？不信。”
吴冠中说：“黄山集中了山的美，而周庄则汇聚了水乡的美。”他是画家，眼光不会错。不过呢，黄山之大，即使游人如鲫，也是丽质难弃。周庄是小家碧玉的格局，一旦小桥流水边站满了“到此一游”的身影，周庄真的看不出什么了。
游周庄有两个条件，一个最好是阴天，这个我赶上了；另一个是住宿，一早一晚才能得见水乡的真容，这个我没有做到，遗憾。我自以为起了个大早，但吃完奥灶面之后，走出店门，正看见大队人马在导游的带领下浩浩荡荡地开过来。我被裹胁在人流里，只能见缝插针地拍拍照片。
周庄是一个镇的规模，不算小。中心大街环绕着一条几百米长的小河，河两边全是各种店铺，北岸主要是“万三蹄”，南岸有一排大排档，岸边是绿柳，树下放着竹椅。河上有三四座小桥，最有名的当然就是被画过的双桥了，不过远不如画中优美。河水很清，可以洗浣。河中有来回的小船，撑船的都是农家女子，用方言唱着歌谣，梢公在船尾打着竹板。
镇上几乎家家都在做生意，小吃店非常多，岸边的排档主要是做湖鲜生意，大闸蟹、小白蚬、阿婆菜等。大一点的酒楼主要是沈厅旁边的那一家，有一个“万三家宴”，除了“万三蹄”，还有三味汤圆，是用水面筯做皮，包了鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉，在鸡汤里面煨熟，集中了汤包、元宵和馄饨的特色。据说这里的“万三酒”也不错，不过我没有进去。
与中心街平行的是一些一二米宽的小巷子，有许多卖花生酥、芝麻切糕的，全是手工现场操作，并摆了许多样品供人品尝，这一点跟宁波溪口卖千层糕的很象。由于是刚做好的，口感比商场里面的好很多，尤其是芝麻切片，松软甜糯，价钱也很公道。
还有两家卖青团子的，一家叫作“朱阿娣”，几个老年妇女坐在里面，门口挂着几个日本影星在这里吃青团的照片。青团有四种口味，芝麻、豆沙、花生、枣泥，几毛钱一只，很可口。朱阿娣是个八十多岁的阿姨，我想给她照张相，说要替她“宣传宣传”，她逃到一边笑着说：“不希罕“。另一家门面大一点，有国家领导的照片，口味好象稍逊一点。
中午时分，许多旅行团撒了，小镇安静了点。在河边的一家排档的竹躺椅上坐好，点了阿婆茶、一只三两的大闸蟹、焐熟藕、三味汤圆。阿婆茶就是绿茶，外加二个小菜，不过坐在阴天的檐下，看着水乡的风景，这碗茶喝得何等逍遥。焐熟藕也就是糯米藕，三味汤圆中味道尚可，口感一般，还是大闸蟹好吃，也不贵。还想要一碗奥灶面，可惜他们不会做。
边吃边想，下次一定要下午来，晚上住宿，享受一下周庄的傍晚和黎明。还有，就是多吃一碗奥灶面。
作者: *拿笔小心* 发表日期: 2003-03-19 18:28:49 |
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