微波炉小菜（四）

冬菜鴨


鴨 ... 1/2(1000g)
冬菜 ... 30g
薑 ... 100g
竹筍 ... 1枝(350g)
高湯 ... 1杯
鹽 ... 1大匙
香油 ... 少許

A 料
太白粉 ... 1大匙
水 ... 1大匙

  
作法步驟：
鴨洗淨、切塊，加入鹽、酒及拍碎的薑，醃 20 分鐘使之去腥味後，置大盤，覆膠膜，以強波烹煮 20 分鐘，取出備用。
竹筍洗淨以膠膜包裏，強微波 4 分鐘煮熟後，去殼、切片；冬菜洗淨切碎備用。
取一深碗，先填入冬菜、舖入鴨塊，再放上筍片，最後淋上高湯，覆膠膜，碗底墊大，先以強微波 15 分鐘後，改 50％ 中溫電力烹煮 20 分鐘。
取出深碗，去膠膜，用一個盤子覆蓋，先瀝出湯汁於另一個碗中，再將冬菜鴨肉扣出於盤子上。湯汁再以強微波 2 分鐘煮滾，迅速調入 A 料，拌入香油，再將湯計淋在冬菜鴨上即可。


沙茶牛肉堡


牛肉 ... 350g
芥蘭菜 ... 300g
竹筍 ... 1/4個(150g)
嫩精 ... 1/2小匙
熱水 ... 2杯
鹽 ... 1/2小匙
A 料
沙拉油 ... 2大匙
醬油 ... １1/2大匙
糖 ... 1/2小匙
太白粉 ... 1/2大匙
B 料
沙拉油 ... 3大匙
沙茶醬 ... 2大匙
蔥 ... 5段
薑 ... 5段

作法步驟：
牛肉切橫紋薄片，拌入嫩精醃拌 5 分鐘，待軟化肉質後調入 A 料醃 20 分鐘，使之入味。
芥蘭菜洗淨後切成 5 公分段狀；竹筍切薄片備用。
取一鍋，入 B 料，覆蓋，以強微波 3 分鐘爆香後，注入熱水，放入牛肉片、芥蘭菜、竹筍片及鹽 1/2 小匙，再覆蓋，以強微波 5 分鐘即可。