微波炉小菜（五）

炒肚絲

所需材料：

豬肚 ... 1/2個
竹筍 ... 1枝
香油 ... 1小匙
大蒜 ... 4粒
沙拉油 ... 2大匙
嫩薑 ... 6片(切絲)
辣椒 ... 3支(切絲)
木耳 ... 100g(切絲)
鹽 ... 3大匙
醋 ... 3大匙
花椒 ... 3大匙

A 料
酒 ... 1/2小匙
鹽 ... 1/2小匙
醬油 ... 2大匙
糖 ... 1/2小匙

作法步驟：
豬肚以鹽、醋、花椒搓洗後，將白膜輕輕刮下，置大盤，覆膠膜，以強微波烹煮 15 分鐘後，取出以冷水浸泡備用。
瀝出豬肚，細切成橫絲，置大盤，以香油拌勻；竹筍不去殼用膠膜包好，以強微波 2 分 30 秒煮熟後，去殼、切絲。
大蒜拍碎，入爆香碗，加油 2 大匙，以強微波 2 分鐘 30 秒爆香後，倒入盛裝豬肚的大盤內，並拌入筍絲、薑絲、辣椒絲、木耳絲及 A 料，覆蓋，以強微波 5 分鐘後，取出，盤邊飾以香菜即可。


蟹肉飯

所需材料：

白飯 ... 2碗
螃蟹 ... 1隻(或以蟹肉罐頭取代)
雞胸肉 ... 150g
香菇 ... 4朵
薑末 ... 1小匙
沙拉油 ... 3大匙
鹽 ... 1/2小匙
胡椒粉 ... 少許
冷凍豌豆仁 ... 1/2杯
A 料
胡椒粉 ... 1/2小匙
沙拉油 ... 1大匙
太白粉 ... 1/2小匙
鹽 ... 1/4小匙

作法步驟：
雞胸肉切成小丁，以 A 料醃拌；香菇泡軟切丁備用。
螃蟹洗淨，置大盤，以強微波 4 分鐘蒸熟，去殼，取下蟹肉備用。
烤鍋入油，以強微波 5 分鐘預熱後，放入雞胸肉、香菇丁及薑末，以鍋鏟攪拌，覆蓋，強微波 2 分鐘後，取出加入白飯、蟹肉及籃，充份拌勻後，不覆蓋，繼續以強微波 5 分鐘烹煮。
取出炒飯，拌入豌豆仁及胡椒粉即可。