微波炉小菜（六）

芋香什錦米粉

所需材料：

芋頭 ... 150g
濕米粉 ... 300g
蝦仁 ... 50g
香菇 ... 4朵
魚板 ... 8片
水 ... 2大匙
熱高湯 ... 5杯
地瓜粉 ... 20g
鹽 ... 1小匙
香油 ... 少許
胡椒粉 ... 少許
芹菜末 ... 1大匙

A 料
酒 ... 1小匙
蛋白 ... 1/2個
蔥 ... 適量
薑 ... 適量
胡椒粉 ... 少許
  
作法步驟：
芋頭去皮切成小塊，與 2 大匙水同入耐熱袋，以強微波 10 分鐘煮爛，揉成泥狀，加入地瓜粉拌勻，製成小丸子備用。
濕米粉攤於大盤上，以強微波 2 分鐘蒸煮(如此米粉會較Q)；蝦仁以 A 料醃拌去腥味；香菇泡軟後切小塊備用。
取一大湯鍋，放入熱高湯及芋頭丸子，覆蓋，強微波烹煮 5 分鐘，丸子浮上水面後，再放入米粉、香菇，再覆蓋，續以強微波煮 5 分鐘。
加入蝦仁、魚板，以強微波煮 3 分鐘後，取出，拌入鹽、香油、胡椒粉調味，撒上芹菜末即可。