但我不知道杭州菜是苏菜还是浙菜
投在了苏菜的下边地理太次了 支持湘菜 川菜 和 湘菜 Originally posted by dachy at 3-16-2004 02:24 PM:
蕃茄炒蛋是什么菜系？
酸性的应该属于酸菜
粤菜!
因为吃的最讲究 粤菜好难吃丫``简直不能进口``川菜应该是最大众胃口的把``
不过偶还是投鸟湘菜一票```后后` 成天闲着在 1-31-2004 05:36 发表:
也不动脑想想，太辣的菜怎么可能国际话呢，以为全世界的都是四川人啊
:shy::shy::shy: 四川重庆这边人是比较能吃麻辣 也有部分菜是麻辣的但不是说川菜就是麻辣菜...菜系一般只会出4种 没分这么多出来:):):) 三大流域与四大菜系
菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。不过，从总体上来说，我国菜系大致划分为四川、广东、江苏、山东四大菜系。从菜系的命名看，虽以省命名，但是它影响所及则远远超出省的界限，凡在饮食习俗方面都受其影响，口味、烹调都一般相同，这就是菜系的范围。当然在一个菜系之内，还有不少流派或分支，这只不过是“大同”之中的“小异”。就鲁、川、粤、苏四大菜系而论，鲁菜的范围除山东外，还有华北平原、京津地区、东北三省以及晋陕都是山东菜的口味和食俗的地域，成为北方菜的主干。川菜则以是以天府之国为中心扩展至长江中上游、两湖、云贵一带的广大地区。粤菜主要是珠江流域，闽贵也都受影响。苏菜又叫淮扬菜，为淮河、长江下游的广大地区，以及沪、杭、宁等城市亦属这一范围。当然这只是概略地划分，接壤地区有些是交叉的。 在这里最受老外欢迎的是片皮鸭，炒饭，糖醋里脊，红烧肉，麻婆豆腐，锅贴，炒面
你们自己说好来～～～什么菜系 <font color=red><b>北京</b></font>名菜糖醋里脊
糖醋里脊，外脆里嫩，甜酸可口。
原料： 猪里脊肉300克，鸡蛋清、盐、白糖、香糖、淀粉、黄酒、酱油、葱花、姜末、食油各适量。
制法： 将里脊肉切成长4厘米，宽1.5厘米的条，盛放在碗中，磕入鸡蛋清，加盐、淀粉，上味上浆。把盐、白糖、香醋、黄洒、葱花、姜末、淀粉、清水放在碗内，兑成糖醋汁。再把里脊肉条逐一在油锅中炸至金黄，捞起，沥干油。在原锅内留少许底油，倒入糖醋汁，烧至稠浓，投入炸过的里脊条，翻炒几下，让糖醋卤汁包裹在里脊条上即可。
(<font color=blue><b>四川</b></font>烹饪网)
http://www.pep.com.cn/200401/ca357509.htm
我还真糊涂了 我觉得有一个问题就是，不管是哪里人开的馆子，开在国外，肯定不会专做自己家乡习惯的东西的。一来是对外国人来说，你的馆子里分这系那系没有任何意义，他们不关心也无法认识清楚其间区别；另一方面，能到你馆子里吃的同胞们也不一定只是某地方去的，肯定是天南地北都有，那末，自然是什么菜系的几个叫得出名头的，都会做一做吧？更不用提，肯定基本被modify(就不叫“改良”了吧)过了的。<font color=red>所以这种“被接纳”，似乎也不是什么值得高兴的事情吧，</font>何必为这种事争口气不可。至于硬要厘清事实，开馆的人是哪地方出去最早涉地最广的话，应该还是粤闽一带和东南亚华侨吧(我在南美的朋友说他家不远处的唯一一家中餐馆就是一帮cantonese仔)。但他们是什么菜都做做，并不只“南粤风味”。
最后引用澳洲朋友观赏此帖后的说法：“这里的餐馆90%以上是香港或者广东人以及其后裔开的，但为了适应西人的口味，都变种了。……不同地方的中餐馆，确有聚堆现象，但说欧洲都是浙江人的餐馆就言过其实了，浙江人才去欧洲多少年啊。……大多数浙江人是前些年去意大利什么的卖眼镜和服装，慢慢占领餐馆业的，不过只在一些局部的地方。可以说整个西方世界的华文化是由粤语占领，……”
报告完毕。:dull: 最后我觉得Prost讲的好像是北京的馆子。 接报：
猩猩语录：
粤菜是BF, 上海本帮菜是情人，川菜是419，鲁菜连419都不算。
administrator在 7-19-2004 03:25 发表:
最后我觉得Prost讲的好像是北京的馆子。
一对上海夫妻开的~~跟同学去吃年夜饭，穷拉住鹅们讲方言了，招架不住啊:timid: ps： 当年同济四食堂最受男生欢迎的好象也是上面的几个菜 我们学校没有那些个菜，我们吃的是 湖 南 菜
现在还是很想吃的。。 dachy在 1-17-2004 09:17 PM 发表:
另外这个调查给生活在国内的国人来做真没意思
一来没接触过外面，二来会有地域自尊心理作祟。
调查最中国化的西食倒差不多
同意以上……:correct: 川
粤菜好平淡的说 也是，西人吃东西就讲一个刺激味，粤菜这等有禅机的东西他们吃不懂 dachy在 1-28-2004 01:43 发表:
月饼起源是江浙，但三千年后的现在……呵呵
我只知道杭州大部分高级酒店每年都请广东师傅来做月饼的
我说的垄断不是指唯一推崇，只是说覆盖面最广
没人买那干嘛流传得开
偶最喜欢滇式月饼:saliva: